自製蔥油餅隨時煎一片省時又好吃~

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金黃酥脆有彈性的蔥油餅煎好了,大人小孩都愛吃!

 

<材料如下>

中筋麵粉3杯,熱開水1杯(80度),冷水1/4杯

蔥末1杯(喜歡蔥的人可再多放一點)

鹽1小匙(口味重者可多放,或在烙煎時添加)

油3大匙(也可以少放些)

 

<所謂的1杯=標準量杯>

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1杯麵粉:

是指與杯口齊,不需手壓麵粉的1杯

裝滿後手晃兩下使麵粉呈"澎鬆狀"為佳

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1杯水:

與麵粉不同不要滿喔,是裝到最上面的刻度為1杯

(量杯裝完麵粉後不用洗,直接加水即可)

 

直接用杯子計量,不需用磅秤實在是太方便了!

"洗好手"咱們就要開始喽~~

<做法一>

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將中筋麵粉過篩放入盆中~

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若用水手牌麵粉則不需過篩~

水手牌特級粉心粉=中筋麵粉

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慢慢倒入熱開水,用筷子攪拌至麵粉成片狀

(筷子找長一點的,也可以用叉子避免黏手)

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將冷水逐漸加入攪拌,再用手揉成一個麵糰

揉麵團不需要太出力要溫柔些~

 

揉好了=三光

盆光+手光+麵團光(3部分都不黏手就對了)

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每家每次的麵粉質地都會有些許差異

冷水放夠就好,剩下的不要硬加

免得麵團太溼又要加麵粉揉乾..搞不完~~

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旁邊可預備小盒子裝些"手粉"備用~

揉麵團前手拍些手粉再開始避免黏手

麵糰太溼時也可加些

用完剩的手粉不要丟,蓋上蓋子下次還可用!!

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盆中抹少許油放入麵糰

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加蓋靜置20分鐘使其鬆弛

 

<切蔥末>

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把蔥洗乾淨後切末,切越細口感越好

這盆切的蔥末有點粗,更細一些更好吃~

每個人的口感不同可隨時調整切法!

 

<切開口>

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預備"半斤"大小的塑膠袋8-10個

用小刀先切開一邊備用

 

<做法二>

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準備好工具要接著後續動作了

這些五金行都能找到~

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麵糰擀成一大薄片

均勻的塗上油,灑上鹽,最後灑上蔥末

(燈光關係照片拍太綠了..怪異)

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將薄片捲成長筒狀,切成8-10小段

每段兩頭皆用手捏緊(不捏緊也行)

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放入切割好的塑膠袋內

用手掌將麵糰捲壓扁

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用擀麵棍輕輕桿成小蔥油餅

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都完成後整個疊好置於冷凍庫存放

如此就大功告成喽!

 

<要吃時>

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平底鍋燒熱加些油(也可不加)

將蔥油餅拿出(無須解凍)放入鍋內

用中小火烙煎,待兩面呈金黃色即可

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連不愛吃蔥的孩子都難拒絕"香脆"的自製蔥油餅

好吃到兩兄弟一次吃掉6片..來不及煎!

 

秋冬天氣涼吃自己做的麵點好有幸福感

雖已少油但麵粉熱量高是必然的

只能吃完後加減運動一下來消耗熱量喽~

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做法很簡單吧,各位媽咪們趕快動手試試

以上就是我家兒子們最愛的自製手工蔥油餅分享!

 

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買新鮮的蔥是好吃的關鍵喔~

 

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