來喔~~剛出爐的麵包香噴噴!!
傍晚出爐的麵包超誘惑人~
沒吃晚餐的我們忍不住先切來吃!
(時機詭異..考驗啊!)
最近用"胖鍋"試做了多款麵包,最喜歡的還是"甜味"麵包~
軟軟土司配上香氣十足紅糖甜味~
趁剛出爐吃,整個大讚!
尤其是一早與傍晚時刻品嚐,更是讓人無法擋啊~
讓老公同事們試吃也意外大獲好評,快來和看看以下分享!
<甜味麵包>
1.預備麵包筒+攪拌器
"放入攪拌器"這動作是第一步驟也是最重要的步驟
因為沒有它..一切就"害了了"喽(台)~
我有過一次經驗..最後只能望著乾掉的麵粉糰乾瞪眼(痛苦)
現在只要麵包筒清洗後放乾,立刻先把攪拌器放入以策安全!
2.加入水
量杯量水量..這畫面也太唯美了(老公真會拍)
光是量個水也可以很有Fu,哈~
別忘了量好後將水放入麵包桶內!
像我之前買的國際牌105T是先放麵粉後放水
胖鍋這台就要先放入水與其他材料後再放麵粉
每家的麵包機放材料順序不太一樣,反正記住就是了!
3.加入鹽和糖(兩樣要分開放喔)
鹽先放在一角(邊邊)
糖再放另一角(與鹽深情對望~~哈)
因為是甜味麵包,所以糖要超多才好吃!
若不想太甜的人,也可以減量做調整~
糖用白糖就行,但紅糖營養價值高,我喜歡用紅糖做吐司給家人吃!
4.加入食用油或奶油
雖說能用油,但我還是喜歡用"無鹽奶油"來做麵包
記得用秤秤好再放入~
其實無鹽奶油是增加麵包香氣,減量放也OK~
一般我都會減量,但這次因為試做有照說明書指示放足夠的量!
5.加入麵粉(高筋麵粉)
秤好"足量"的麵粉是麵包成功的關鍵!!
千萬不要省功夫用量杯取量,一定要乖乖使用秤才行~
當初想說用量杯取量就好了,何必要這麼拘謹?
沒想到真的失敗..麵包小小一個沒發起來,哎~
最後還是乖乖把雞絲頭拿出來用,不敢鐵齒..
我這種玩具秤價格不貴,但每次秤出來的麵粉都有些許落差..昏
而且用之前都需要將秤歸零,使用上有點麻煩
不過是之前不懂時買的,若再買電子秤有點浪費..就將就用了!
(若你還沒買秤,建議考慮電子顯示的秤最好)
小心翼翼的將麵粉鋪平像這樣~
(務必蓋住其他材料和水喔)
我用的麵粉是現在最夯的
"水手牌特級強力麵粉"(高筋麵粉)
做出來的麵包超級無敵好吃,行家都推薦!!
6.加入酵母
酵母要加在哪呢?中間挖個洞,將將,就是它的家了!
(用小量匙在麵粉上轉一圈即可)
酵母要盡量塞入洞洞中
(好像小時候美勞課,超專注小心的..深怕掉出外頭)
胖鍋沒有另設酵母容器
需要一開始就把所有材料都放入,包括酵母~
考慮到"鹽"會影響酵母的發酵力,所以建議將鹽先放
然後中間再放入麵粉將兩樣阻隔開
一開始會擔心發不起來,但連續試做了幾個麵包都發得很好
並沒有影響到麵包出爐的高度,所以沒有酵母容器也覺還好!
若是有發不起來的狀況
除了留意加入材料的步驟外,"放對酵母種類"也是關鍵
(我多次失敗累積下來的經驗,有需要再問我喽)
7.麵包筒放入麵包機中
要確實將卡榫卡緊喔!
8.設定好~準備做麵包喽!
3號-->500g-->烤色深-->啟動
3小時40分後就能享受好吃的甜味麵包喽!
胖鍋麵包機不會記錄上一次的資訊
每次製作前都要重新設定~
一開始覺得有點麻煩,但幾次後也就習慣了
<麵包出爐>
圓鼓鼓的甜味麵包好可愛~
麵包高度也很好,沒有被鹽影響,good!
而且這是我第一次試做甜味麵包就這麼挺拔(是在選對象嗎?)
取出後放在架上待涼~~香的哩!
很成功的甜味麵包
"側面"也來亮相一下,是不是發得很好啊~
看這切面..口水都快衝出來了,趕緊來試吃唄!
試吃心得:
胖鍋的麵包吃起來"偏軟式"口感,孩子大人吃接受度都高!
但我喜歡麵包皮有"咬勁"的感覺
所以我是選"烤色深色"來增加麵包外皮一點硬度(一點點)
咬起來"外Q內軟+紅糖香氣"..
早晨或傍晚端出來..必定口腹大滿足!
建議身旁要有人一起分享(搶),不然會默默一人吃光喔..肥啊!
以上就是胖鍋的甜味麵包製作分享!
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