炒過的糙米好香~
依稀記得小時候爸媽磨給我吃的自製米粉
好香.好好吃,事隔多年還讓人懷念~~
只是東想西想竟然不知該如何下手..ㄜ..
求助媽媽後也說的有點含糊,因為:年代久遠想不起來啦(也是)
只好自己摸摸.試試看,最後還真被我們給完成了~
為何要自製米粉這麼厚工(台)?
"天然的最好"嘛,當爸媽的總想盡一分力!
以下就來為大家介紹我們家的自製米粉
一.洗好的米曬乾,放入乾淨的鍋中
我們這次是用"糙米",也可以用白米,粉末會磨得更細~
也可以買免洗米可直接炒更省工!
小嬰兒或小幼兒腸胃道還不成熟
鍋中一滴油都不要放,鍋子也要確定是"乾"的再放米~
二.小火加熱
"小火加熱"邊加熱邊攪拌喔,不然會焦掉..
直到鍋中的米漸漸"變金黃色"即可
"金黃色"很難定義,建議可以拿鍋中的米咬咬看熟了沒~
拿的時候要小心燙喔!!
(米吃起來越嚼越香,很像麵茶香味)
三.米倒出來降溫
炒過的米超級燙,每顆米的溫度可是超乎你想像的"高溫"
炒好後如果沒有倒出來,即便放了很久還是很燙不好處理..
食物調理機再怎麼厲害,也不好放入太高溫的食物打(擔心塑化劑)
我們會另外預備一個鍋或鋪張白報紙在桌上將炒好的米放涼
如果米太多可以分批放,才不會耗很多時間~
四.放涼的米放入食物調理機中
務必使用轉速高.扭力強的機器來打,不然會打不細喔!
我們之前用果汁機..哎..別提了~
有關食物調理機
可參考 實惠好用的食物調理機(Super Mum BL-5800)
五.按需要打成粉末狀
能打多細就打多細喽!
不過看似簡單,打起來可是會讓機器溫度提高不少
千萬要留意時間喔,不然可會過熱當機的~
六,必要時可以過篩一下
因為是乾打(沒有加水)有時候會殘留小顆粒
可以過篩幾次讓粉末細緻些~
最後用乾淨的玻璃瓶裝起來冷藏備用即可!
<如何煮?>
預備一個小鍋子煮水到微溫,或有控溫的熱水瓶直接加入50度的開水
加入需要的米粉量小火加熱,邊煮邊攪動,這樣米糊就完成喽~
結論:
整個製作過程超開心,米炒過的香氣瀰漫整個廚房~~
試吃也覺得好棒,沒想到竟然被我們做出了八分像的"米粉"!
怎說是八分像呢?
因為當初想把打好的米粉"直接"加水調成糊
看可不可以省錢,不用再買米粉..(沒有要再水煮的意思)
結果發現竟然"不溶於水"..? 還有顆粒..?
害我家哥哥吃了直咳嗽好可憐..
原來"細緻度"還是有差,無法像外面賣的那樣細!!
所以炒過的自製米粉需吃前"再水煮"一下(點頭)
但至少香氣逼人啦...!
有些媽媽直接把"生米"打成粉(沒有炒米這步驟)
米粉放冷藏,等要吃時再水煮過~後來發現這樣應該更方便!
("炒米"是我們自己亂想的步驟,果然是外行..)
後來我家哥哥愛上副食品,一天要吃兩次米糊
我覺得還要再煮太麻煩,加上懷第二胎初期不太舒服
最後乾脆買外面的米粉來調比較快,哎~
這方法就留給有心的爸媽喽!!
提醒:給小嬰兒吃的用"白米"磨就好(不用糙米)
若你也和我一樣覺得麻煩,還是乾脆買現成米精來調糊更快
可參考
以上是我們家"厚工"(台)的自製米粉分享~
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