自製蔥油餅隨時煎一片省時又好吃~
金黃酥脆有彈性的蔥油餅煎好了,大人小孩都愛吃!
<材料如下>
中筋麵粉3杯,熱開水1杯(80度),冷水1/4杯
蔥末1杯(喜歡蔥的人可再多放一點)
鹽1小匙(口味重者可多放,或在烙煎時添加)
油3大匙(也可以少放些)
<所謂的1杯=標準量杯>
1杯麵粉:
是指與杯口齊,不需手壓麵粉的1杯
裝滿後手晃兩下使麵粉呈"澎鬆狀"為佳
1杯水:
與麵粉不同不要滿喔,是裝到最上面的刻度為1杯
(量杯裝完麵粉後不用洗,直接加水即可)
直接用杯子計量,不需用磅秤實在是太方便了!
"洗好手"咱們就要開始喽~~
<做法一>
將中筋麵粉過篩放入盆中~
若用水手牌麵粉則不需過篩~
水手牌特級粉心粉=中筋麵粉
慢慢倒入熱開水,用筷子攪拌至麵粉成片狀
(筷子找長一點的,也可以用叉子避免黏手)
將冷水逐漸加入攪拌,再用手揉成一個麵糰
揉麵團不需要太出力要溫柔些~
揉好了=三光
盆光+手光+麵團光(3部分都不黏手就對了)
每家每次的麵粉質地都會有些許差異
冷水放夠就好,剩下的不要硬加
免得麵團太溼又要加麵粉揉乾..搞不完~~
旁邊可預備小盒子裝些"手粉"備用~
揉麵團前手拍些手粉再開始避免黏手
麵糰太溼時也可加些
用完剩的手粉不要丟,蓋上蓋子下次還可用!!
盆中抹少許油放入麵糰
加蓋靜置20分鐘使其鬆弛
<切蔥末>
把蔥洗乾淨後切末,切越細口感越好
這盆切的蔥末有點粗,更細一些更好吃~
每個人的口感不同可隨時調整切法!
<切開口>
預備"半斤"大小的塑膠袋8-10個
用小刀先切開一邊備用
<做法二>
準備好工具要接著後續動作了
這些五金行都能找到~
麵糰擀成一大薄片
均勻的塗上油,灑上鹽,最後灑上蔥末
(燈光關係照片拍太綠了..怪異)
將薄片捲成長筒狀,切成8-10小段
每段兩頭皆用手捏緊(不捏緊也行)
放入切割好的塑膠袋內
用手掌將麵糰捲壓扁
用擀麵棍輕輕桿成小蔥油餅
都完成後整個疊好置於冷凍庫存放
如此就大功告成喽!
<要吃時>
平底鍋燒熱加些油(也可不加)
將蔥油餅拿出(無須解凍)放入鍋內
用中小火烙煎,待兩面呈金黃色即可
連不愛吃蔥的孩子都難拒絕"香脆"的自製蔥油餅
好吃到兩兄弟一次吃掉6片..來不及煎!
秋冬天氣涼吃自己做的麵點好有幸福感
雖已少油但麵粉熱量高是必然的
只能吃完後加減運動一下來消耗熱量喽~
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