炒過的糙米好香~

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依稀記得小時候爸媽磨給我吃的自製米粉

好香.好好吃,事隔多年還讓人懷念~~

 

只是東想西想竟然不知該如何下手..ㄜ..

求助媽媽後也說的有點含糊,因為:年代久遠想不起來啦(也是)

只好自己摸摸.試試看,最後還真被我們給完成了~

 

為何要自製米粉這麼厚工(台)?

"天然的最好"嘛,當爸媽的總想盡一分力!

以下就來為大家介紹我們家的自製米粉

 

一.洗好的米曬乾,放入乾淨的鍋中

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我們這次是用"糙米",也可以用白米,粉末會磨得更細~

也可以買免洗米可直接炒更省工!

 

小嬰兒或小幼兒腸胃道還不成熟

鍋中一滴油都不要放,鍋子也要確定是"乾"的再放米~

 

二.小火加熱 

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"小火加熱"邊加熱邊攪拌喔,不然會焦掉..

直到鍋中的米漸漸"變金黃色"即可

 

"金黃色"很難定義,建議可以拿鍋中的米咬咬看熟了沒~

拿的時候要小心燙喔!!

(米吃起來越嚼越香,很像麵茶香味)

 

三.米倒出來降溫

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炒過的米超級燙,每顆米的溫度可是超乎你想像的"高溫"

 

炒好後如果沒有倒出來,即便放了很久還是很燙不好處理..

食物調理機再怎麼厲害,也不好放入太高溫的食物打(擔心塑化劑)

 

我們會另外預備一個鍋或鋪張白報紙在桌上將炒好的米放涼

如果米太多可以分批放,才不會耗很多時間~

 

 四.放涼的米放入食物調理機中

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務必使用轉速高.扭力強的機器來打,不然會打不細喔!

我們之前用果汁機..哎..別提了~

 

有關食物調理機 

可參考 實惠好用的食物調理機(Super Mum BL-5800)

 

五.按需要打成粉末狀

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能打多細就打多細喽!

 

不過看似簡單,打起來可是會讓機器溫度提高不少

千萬要留意時間喔,不然可會過熱當機的~

 

六,必要時可以過篩一下 

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因為是乾打(沒有加水)有時候會殘留小顆粒

可以過篩幾次讓粉末細緻些~

最後用乾淨的玻璃瓶裝起來冷藏備用即可!

 

<如何煮?>

預備一個小鍋子煮水到微溫,或有控溫的熱水瓶直接加入50度的開水

加入需要的米粉量小火加熱,邊煮邊攪動,這樣米糊就完成喽~ 

 

結論:

整個製作過程超開心,米炒過的香氣瀰漫整個廚房~~

試吃也覺得好棒,沒想到竟然被我們做出了八分像的"米粉"!

 

怎說是八分像呢?

因為當初想把打好的米粉"直接"加水調成糊

看可不可以省錢,不用再買米粉..(沒有要再水煮的意思)

結果發現竟然"不溶於水"..? 還有顆粒..?

害我家哥哥吃了直咳嗽好可憐..

 

原來"細緻度"還是有差,無法像外面賣的那樣細!!

所以炒過的自製米粉需吃前"再水煮"一下(點頭)

但至少香氣逼人啦...!

 

有些媽媽直接把"生米"打成粉(沒有炒米這步驟)

米粉放冷藏,等要吃時再水煮過~後來發現這樣應該更方便!

("炒米"是我們自己亂想的步驟,果然是外行..)

 

後來我家哥哥愛上副食品,一天要吃兩次米糊

我覺得還要再煮太麻煩,加上懷第二胎初期不太舒服

最後乾脆買外面的米粉來調比較快,哎~

這方法就留給有心的爸媽喽!! 

 

提醒:給小嬰兒吃的用"白米"磨就好(不用糙米)

若你也和我一樣覺得麻煩,還是乾脆買現成米精來調糊更快

可參考

嬰兒何時吃米精&米精(糊)的調法~寶寶練習吞嚥喽

米精vs米粉的差別與使用法

以上是我們家"厚工"(台)的自製米粉分享~

 

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